蘋果鋪子

　　　　

　　話說，蘋果好久沒進廚房了。這次為了我娘的５０歲大壽，決心獻上一點心意，不然老是讓我娘一直抱怨我都不煮飯給他吃也不是辦法～所以就來到橙汁雞排吧。
　　這次請到的試吃員是杰穎兒，他是個很好的試吃員，會讓人信心百倍～實在是很謝謝他囉。

　　本食譜的原始來源為：小小米桶的寫食廚房，不過以下的做法是有經過我稍微修改過的喔。


　　＊　材料（兩人份）

　　　　●　去骨雞腿........２隻
　　　　●　麵粉................適量
　　　　●　麵包粉............適量
　　　　●　雞蛋................１個
　
　　　　醃料
　　
　　　　●　米酒...........２大匙（原食譜用白酒）
　　　　●　醬油...........４大匙
　　　　●　鹽................少許
　　　　●　黑胡椒........適量
　　　　●　橄欖油........適量
　　　　
　　　　香橙汁

　　　　●　柳橙............７個
　　　　●　檸檬............兩個（約３大匙）
　　　　●　細砂糖........２大匙
　　　　●　玉米粉........２大匙

　　＊　做法

　　　　１、將柳橙與檸檬榨汁備用。
　　　　２、將黑胡椒與少量鹽巴均勻抹在雞腿上。後將醃料倒入醃漬約１５～２０分鐘，使其入味。　　
　　　　３、將柳橙汁、檸檬汁與細砂糖倒入鍋中煮沸，後將玉米粉以水調勻後加入勾芡，放冷備用。
　　　　４、將醃好的雞腿均勻裹上麵粉。 
　　　　５、將橄欖油倒入鍋中燒熱，轉小火將雞腿煎至表面略呈金黃色。
　　　　６、將煎好的雞腿取出沾裹蛋液，後在均勻地裹上麵包粉。
　　　　７、烤箱１８０度預熱十分鐘。
　　　　８、將裹好麵包粉的雞腿放入烤約１０～１５分鐘。烤熟，但別烤焦。
　　　　９、烤好後將雞腿取出切塊，把油吸掉，淋上橙汁後就是香噴噴的橙汁雞腿排囉。
　　
　　　　＊　小心得
　　　　醃的時候要注意時間，鹽也不用太多，不然容易過鹹。第一次煎的時候，完全忘了要把火關小，結果很快地我的麵皮就燒焦了， 所以一定要記得小火慢煎。原食譜裡面並沒有裹麵包粉的這一道手續，這是我從型男大主廚那裡學來的，經過試吃員的試吃後，覺得比原食譜只裹麵粉的口感來的酥，所以大家可以試試看，不然，也是可以只用麵粉就OK了啦，這樣其實也可以省去烤箱那一道手續，直接用鍋子煎到熟。這次試吃的結果，杰穎覺得橙汁偏甜了些，所以我想在調橙汁的時候應該是先不要放將砂糖一起進去煮，先試試看目前的甜度，在酌量加入砂糖調味，這樣比較不會難以補救。

　　　　我覺得這道菜真是簡單又好吃耶，大家可以試試看。